CHI É MICHELE LEO

Fa questo lavoro per un solo motivo: la passione, ama il mondo dei lievitati e in particolare quello delle pizze. Nasce come informatico ma poi incontra il grande Gabriele Bonci e da li non abbandona più la strada dei lievitati e degli impasti: dopo aver insegnato nelle scuole del Gambero Rosso ed e aver gestito la pizzeria della Città Del Gusto di Napoli, è stato fino a luglio 2015 presso la Pizzeria di Palazzo Petrucci a Napoli, costola del noto ristorante stellato, per poi approdare a Bologna con il progetto Mozzabella. Il suo amore per la pizza napoletana lo ha portato qui da noi nel dicembre 2018.

Ecco alcune delle pizze di Michele da gustare :

La Scarola, Fior di Latte Il Casolare, Scarola, Olive taggiasche, Filetti di Acciughe Delfino Cetara, Cipolla Marinata al Latte, Fonduta di Gorgonzola, Olio Evo

La Cosacca, Pomodoro biologico Casa Marrazzo, Pomodorino del Vesuvio, Pecorino Grattugiato, Parmigiano Grattugiato, Basilico

La Mastunicola, Strutto, Pecorino di Grotta, Pancetta, Basilico, Olio Evo

La Pesto al Limone, Fiordilatte e Ricotta di Bufala de il Casolare, Pesto di Limone e Prezzemolo, Filetti di Acciughe Delfino Cetara, Bottarga di Muggine, Olio Evo

La Gricia ai Carciofi, Fiordilatte Il Casolare, Carciofi, Guanciale, Pecorino di Grotta, Olio Evo